Overslaan en naar de inhoud gaan
Wat is zetmeel?
Zetmeel is een lange keten van glucose en wordt door planten aangemaakt als reservebrandstof. Deze reservebrandstof kan terug afgebroken worden tot glucose om in de cellen als brandstof te dienen.
Glucose is een basismolecule van suikers.
In het brouwproces kunnen we gebruik maken van het afbreekproces (door de enzymen) om zo het zetmeel om te zetten in suikers…,
Suikers
Soorten suikers
Het afbreken van zetmeel tot glucosen zal niet altijd…,
Jodiumtest…