Overslaan en naar de inhoud gaan
De geschrootte mout wordt toegevoegd aan verwarmd brouwwater. Het water wordt vervolgens verder verwarmd in verschillende stappen zodat er verschillende enzymprocessen kunnen uitgevoerd worden.
Deze mengeling van water en mout wordt het 'beslag' genoemd.
Tijdens deze enzymprocessen ontstaan vergistbare en onvergistbare suikers. Door het spelen met temperatuur en de rusttijden van de stappen zal deze samenstelling gestuurd worden en krijg je meer of minder suikers.
De verschillende stappen en de rusttijden bij bepaalde temperaturen, wordt het…